【原産国】
タイ

【地域】
チェンマイ県 ドイサケット地区

【品種】
ティピカ

【プロセス】
アナエロビックブラックハニー
⇒ラムベール

【標高】
1100m~1450m

【焙煎度合】
中深煎り　ローストカラー44

【ストーリー】
チェンマイ都市部から車で1時間ほどにあるドイサケットは、標高の高い山々に囲まれた豊かな自然環境があり、コーヒーの生産には適した気候条件が整っています。主にタイ族が多い地域ですが、チェンマイ・チェンライ間を結ぶ道路ができたおかげで、近年では他民族だけでなくさまざまな国籍の人が居住する地域となっています。豊かな自然環境のおかげか、複雑な味わいとフルーティな味わいが特徴的です。
Nui＆Aoi夫婦の生産した実験ロット。
このロットでは、コーヒーチェリーを５日間タンクで嫌気性発酵をさせた後、すぐに果肉除去。その後ミューシレージのついた状態でアフリカンベッドで乾燥させます。
最近では、収量が多い品種やさび病耐性品種に植え替えを行う農家さんが多いのですが、この農園では樹齢3～40年のティピカを大事に育てていて、大変貴重な品種となっています。

品種×精製の組み合わせで何十種類もの実験ロットを作り出す、Nuiさん、Aoiさん夫妻。ハニープロセスでも何種類ものサンプルがありましたが、このティピカ種のロットが一番、甘さ、そしてフレーバーに力強さを感じました。ぜひその味わいをお楽しみください。

【特徴】
店頭販売一番人気 独自の製法 ラムベール
しっかりとしたコーヒー感を感じつつも
オレンジのような軽やかさとラムの香り
ジンジャー系のスパイス感もほのかに残しながら
全体的に華やかで余韻は栗のような甘さもあり
プロセス由来の派手さは無くクリーンなコーヒー
焙煎度合いはやや深め
　
【商品概要】
内容量：150g
保存方法：直射日光、高温多湿を避けて保存してください。
原材料：コーヒー豆


※選択項目に無い挽き目や、迷われた場合は、お客様情報入力のところの通信欄で、お使いの器具をお知らせください。

ショップの評価

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