【原産国】
ホンジュラス
【地域】
ラパス
【農園】
テパングアレ農園
【品種】
ブルボン
【プロセス】
アナエロビックナチュラル⇒アナエロビックウォシュド
【標高】
1600m
【焙煎度合】
中煎り ローストカラーレベル 58
【STORY】
農園主のアベル・メヒア氏は、祖父母よりこの農園を引き継ぎました。
農園と共に引き継いだ大切なブルボン種は、樹齢は古いものの、大切に育て続けられ、品種特有のエキゾチックなアフターテイストをもたらしています。
その大切なブルボンは、アベルの勤勉さを以て驚くほどに均一で真っ赤に摘み取られ、クリーンで品種特有のエキゾチックなアフターテイストをもたらしています。
また、メヒア氏はウェットミルを持たない近隣の農園のためにプロセスの代行も行っています。隣人との信頼関係も厚く、彼の優しさと真面目さから、運び込まれたチェリーはどれも丁寧に処理や乾燥がなされ、クリーンな生豆に仕上げられていました。
テパングアレの嫌気性発酵プロセスは、収穫後のチェリーの均一性と熟度を活かし、チェリーの状態で密閉タンクで24時間の嫌気性発酵、そして果肉除去を行った後に48時間かけてもう1度タンクで嫌気性発酵を行っています。
その後タンクから取り出して、約3週間ほど時間を掛けてパティオで乾燥し、仕上げています。
【特徴】
ブルーベリーやレッドアップル、ピンクグレープフルーツなど華やかな風味に、ビターキャラメルのような甘さや少しスパイシーな後味など風味の複雑さも持ち合わせています
風味のジューシーさやアシディティに感じる少し乳酸のようなサワー感などアナエロビックならではの風味もあります

【商品概要】
内容量：150g

保存方法：直射日光、高温多湿を避けて保存してください。
原材料：コーヒー豆


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